【💡CB生活小貼士–不鏽鋼鍋保養篇】

不鏽鋼鍋耐用、傳熱快、清潔方便、不生鏽，非常耐用，且不易刮花和破損，不少新手都會入手一個作為最基本的廚具。又適合煎、炒食物，所以亦非常受主婦或喜歡下廚的人歡迎。但很多人不知道使用、清洗與保養上有甚麼要點，而且最大問題是不少人都指不鏽鋼鑊雖然易打理，但實在很容易黐底，令餸菜賣相分數大減。不鏽鋼鍋與其他鍋不同，若想增加它的使用壽命，要避免錯誤使用，小心打理。

💁🏻‍♀️以下會分享一些不鏽鋼鍋保養的小貼士：

避免破壞不鏽鋼表面

雖然大部分不鏽鋼鍋都是可以放入洗碗碟機清洗，但是清洗過程較長而且溫度較高，有機會傷到表面。建議用百潔布或海綿清洗，而不要用鋼刷等較硬的材質去刷。另外，使用鐵鏟會令鍋面造成少量肉眼看不見的花痕，增加釋出重金屬的風險。應使用不尖銳的矽膠、木質鑊鏟煮食。想清潔燒焦痕跡的話，可以倒入高過燒焦處的水，倒入適量的小蘇打粉（令水變得稍白），開火將水煮滾，再煮 5-10 分鐘。然後熄火，待涼後便用百潔布或海綿將燒焦的地方刷洗乾淨即可。
 

避免高溫空燒
用不鏽鋼鍋的話，謹記切勿高溫空燒、在水未滾時就把鹽加進去，因為這樣會增加鍋面腐蝕的風險，繼而釋出有害物質，影響表面及使用壽命。
 

避免未冷卻便清洗
不少人害怕難清潔，會在料理完成後便立刻用冷水清洗不鏽鋼鍋。這是不對的！因為在熱鍋沖上冷水有可能會讓鍋子發生變形或出現裂痕的情況。而且溫度還很高的不鏽鋼鍋遇上冷水時，會產生很燙的蒸氣，容易有燙傷手的可能。
 

把不鏽鋼鍋擦乾
不鏽鋼鍋上會出現一些白色的水漬是水分中的鈣。市面上有去除鈣劑產品出售，有助去除陳年水漬，令不鏽鋼鍋看起來更乾淨。如果不想購買除鈣劑的話，可以加入3/4杯的水和1/4杯的白醋，加熱煮滾後熄火，鍋子待涼，用洗潔精將清洗乾淨便可。其實每一次清潔好不鏽鋼鍋後都需要用乾布或廚房紙擦乾水漬，減低日後水垢出現的情況。

不鏽鋼鍋未熱便放食物
不鏽鋼鑊跟焗爐一樣，要預熱。先倒油，開中小火，燒熱三分鐘，期間拿起不鏽鋼鑊，不時左右郁動，將油均勻地分佈在鑊上。等到油表面出現油紋，代表溫度足夠就可以放入食材。用30秒煎其中一面，不要馬上翻面，否則好易黐底。只要維持中、小火控制火力，溫度足夠，都不會出現黐底情況。如果用大火，鑊變焦黃色，便會很易黐底。

不鏽鋼鍋跟人的皮膚一樣，需要定期保養才能保護表層，建議每半個月至一個月可以養鍋一次，令表層細孔含有油脂，維持一定的品質同時減低黐底的機會。用中大火加熱不鏽鋼鍋，灑下水珠，若水珠會滾動代表熱度足夠，便可用紙巾擦掉水珠。在鍋中倒入適量的油，搖動鍋子直到鍋面均勻沾上油分。持續加熱3 分鐘，讓鍋的毛孔完全吸收油脂，即成。
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